OMOGENEIZZATORE BERTOLI H5 150 S/S

BERTOLI H5 150

Un omogeneizzatore è una macchina che consente la riduzione dimensionale di globuli e particelle di grasso nei prodotti alimentari. In altre parole, riduce le variazioni tra due sostanze eterogenee, le rende uniformemente coerenti e riduce la separazione dopo la miscelazione.
Il risultato è che otteniamo particelle di dimensioni micrometriche e nanometriche. Questa dimensione dipenderà sempre dalle caratteristiche del prodotto in questione e dai risultati che vogliamo ottenere.
Gli omogeneizzatori stabilizzano le emulsioni di grassi e disperdono i solidi nelle soluzioni acquose. In questo modo evitiamo che, a causa della differenza di densità, alcune parti della miscela rimangano in superficie e altre precipitino sul fondo.
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Non si tratta quindi solo di miscelazione di particelle, ma di un processo più complesso che può integrare emulsione, omogeneizzazione, solubilizzazione, sospensione, dispersione e disintegrazione di particelle solide.
Per ottenere questa riduzione dimensionale delle particelle, il prodotto viene pompato sotto pressione mediante valvole e pistoni in blocchi di compressione monoblocco. Queste valvole consentono di definire la portata e la pressione desiderate.

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