Sfilettatura di salmone con rifilatura dorso e ventre

Marel MS 2730

Marel 2730 macchina filettatrice per salmone con rifilatura dorsale e ventrale

La Marel MS 2730 è una macchina automatica per la filettatura del salmone progettata per massimizzare la resa e la produttività, capace di lavorare fino a 25 pesci al minuto. Dispone di regolazione automatica della misura tramite touch screen, rifilatura avanzata sia sul dorso che sul ventre, ed è costruita per garantire facilità d’uso e massimi standard di igiene. La macchina può lavorare salmoni da 1,5 a 8 kg, con kit opzionali disponibili per pesci di dimensioni inferiori, ed è integrabile nelle soluzioni di processo Marel più ampie.

Caratteristiche principali e funzionalità:

- Lavorazione automatizzata: la MS 2730 si regola automaticamente alle diverse dimensioni di pesce e utilizza utensili a controllo elettronico per risultati costanti e di alta qualità.
- Elevata produttività: può filettare fino a 25 salmoni al minuto, aumentando così l’efficienza produttiva.
- Maggiore resa: il sistema di coltelli circolari consente di prelevare la carne vicino alla lisca centrale, aumentando significativamente la resa del filetto.
- Facilità d’uso: touch screen a colori multilingua che permette un controllo semplice e sicuro di tutte le operazioni, con impostazioni pre-programmate per differenti taglie di pesce.
- Design compatto: ingombro ridotto, facilita l’integrazione in linee di lavorazione esistenti.

Dati tecnici:

- Dimensione pesce: standard da 1,5 a 8 kg, con kit disponibile per pesci fino a 500 g.
- Consumo d’acqua: circa 15 litri al minuto.
- Alimentazione: trifase 3 x 400V, potenza richiesta 3,3 kW.

Vantaggi per il trasformatore:

- Efficienza: ottimizza il flusso di lavoro grazie alle regolazioni automatiche e all’elevata velocità di processo.
- Qualità e resa: produce filetti di alta qualità, massimizzando la carne recuperata e riducendo gli scarti.
- Flessibilità: adatta a varie pezzature e integrabile in sistemi completi di lavorazione.
- Economicità: consumo d’acqua ottimizzato per la riduzione dei costi operativi.

Il pesce viene inserito nella macchina con il ventre rivolto verso il basso, facilitando e velocizzando l’alimentazione. Un ulteriore set di coltelli circolari incide il pesce dallo sfiatatoio fino alla coda. Questo taglio aumenta la resa, includendo la carne vicino alla lisca centrale nei filetti. Per il taglio delle ossa ventrali, quattro set di pressori garantiscono il massimo controllo del pesce e un taglio ottimale sia su filetti pre-rigor che post-rigor. Il risultato sono filetti di alta qualità con maggiore resa produttiva.

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La MS 2730 si regola automaticamente sulle diverse pezzature dei pesci, senza la necessità di interventi manuali a programma avviato. Può lavorare fino a 25 pesci al minuto, a seconda della lunghezza del pesce. Grazie al sistema integrato che misura profilo e dimensione del pesce, gli utensili di taglio a controllo elettronico si adattano automaticamente alle caratteristiche di ogni esemplare. Il risultato è maggiore produttività, qualità e resa in base alle specifiche di rifilatura. Con il kit opzionale per pesce piccolo, la MS 2730 può filettare salmoni da 500 g fino a 4 kg.

Produttore: Marel
Modello: MS 2730
Anno: 2018
Capacità: 25 pesci/minuto
Dimensione pesce: 1,5-8 kg
Alimentazione elettrica: 400/230V / 50 Hz
Potenza: 5,5 kW
Consumo d’acqua: 15 litri/minuto
Dimensioni macchina (LxPxH): 3.150 x 1.035 x 1.980 mm
Peso macchina: 1.000 kg

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