Set di camere di affumicatura e cottura

Vemag HR 2x5=10

Vemag HR 2x5=10 | Set di 3 celle industriali per affumicatura e cottura a vapore (per un totale di 30 carrelli)

Specifiche tecniche del set (3 celle):
Ogni cella ospita 10 carrelli
Produttore: Vemag Anlagenbau GmbH
Modello/Tipo: HR 2x5=10 (Sistema a due file)

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Capacità di una singola cella: 10 carrelli standard per affumicatura (2 file da 5 carrelli)
Capacità totale del set: 30 carrelli standard/a norma
Alimentazione/Agente termico: Vapore

Dati tecnici dettagliati delle singole celle:

Numero di serie: 5202023
Riscaldamento a vapore: 6-10 bar (max. 800 kg/h)
Umidificazione a vapore: 0,1-1,2 bar (max. 400 kg/h)
Aria compressa: 3-8 bar (max. 2,5 Nm3/h)

Numero di serie: 520.2359
Riscaldamento a vapore: 6-10 bar (max. 800 kg/h)
Umidificazione a vapore: 0,1-1,2 bar (max. 270 kg/h)
Aria compressa: 3-8 bar (max. 2,5 Nm3/h)

Numero di serie: 520.2389
Riscaldamento a vapore: 6-10 bar (max. 800 kg/h)
Umidificazione a vapore: 0,1-1,2 bar (max. 270 kg/h)
Aria compressa: 3-8 bar (max. 2,5 Nm3/h)

Dimensioni (per ogni singola cella):
Dimensioni interne: 1230 × 5250 × 2100 mm
Dimensioni esterne complessive: 3300 × 5750 × 4500 mm

Armadi di controllo inclusi nel set: 3 unità, dimensioni di ciascuna: 800 × 340 × 1000 mm

Il set non include generatori di fumo.

Vemag HR 2x5=10 è un sistema industriale potente e altamente avanzato, progettato per il trattamento termico di carne, salumi, pollame e altri prodotti alimentari. Il set presentato, composto da tre celle per affumicatura e cottura a vapore, costituisce una linea di produzione completa, in grado di gestire contemporaneamente fino a 30 carrelli per affumicatura, rendendolo la soluzione ideale per impianti di trasformazione industriale di grandi dimensioni.

La struttura delle celle si basa su un sistema a due file (2 file da 5 carrelli), il che garantisce una circolazione ottimale dell'aria e del fumo e, di conseguenza, una distribuzione ideale e uniforme della temperatura e del colore a ogni livello dei carrelli.

Vantaggi principali:
- Riscaldamento a vapore ad alta efficienza: l'utilizzo di un impianto a vapore che funziona a una pressione compresa tra 6 e 10 bar consente di raggiungere rapidamente le temperature desiderate, riducendo al minimo i tempi di cottura a vapore e di affumicatura, il che si traduce direttamente in minori perdite di peso del prodotto finito.
- Controllo preciso dell'umidità: i sistemi di umidificazione a vapore individuali (fino a 400 kg/h nel modello più vecchio e fino a 270 kg/h nei modelli del 1993) garantiscono un controllo completo del clima all'interno della cella, aspetto fondamentale per ottenere la succosità ideale dei prodotti.

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