Birrificio con area gastronomica, 10 hl

Brauerei Caspary Brauerei mit Erlebnisgastronomie

Ristorazione esperienziale con sala di cottura professionale da 10 hl in vendita

Sala cotta Caspary da 10 hl

Descrizione dell’oggetto:
In vendita un’attività di birrificio con annessa ristorazione esperienziale in stile Bavarese-austriaco. L’impianto abbina tecnologia birraria professionale a una gastronomia consolidata.
Ideale per:
• Birrificio con mescita / Brewpub
• Ristorante tematico / Location per eventi
• Investitori concentrati su concept birrari regionali
• Trasferimento di birrifici esistenti

Sala di cottura – Dati tecnici
Produttore: Caspary
Modello: Sala cotta da 10 hl
Anno di costruzione: 2000
Esecuzione: completamente automatica (livello industriale)
Dotazione:
• 10 hl di mosto – processo di cottura completamente automatico
• Controllo tramite touchscreen
Bdedpfsyypr Ajx Af Eea
• Mulino ca. 300 kg/h
• Tramoggia per malto 250 kg
• Premiscelatore con tubo di caduta
• Miscelatore d’acqua
• Bollitore interno (riscaldato a vapore)
• Filtro-Lauter con rompigrano e sistema di estrazione trebbie
• Whirlpool / serbatoio acqua calda
• Trattamento condensa
• Tecnologia valvolare pneumatica
• Serbatoi in acciaio inox rivestiti in rame
Processo: completamente automatico dalla miscelazione fino a fine bollitura (estrazione trebbie e aggiunta luppolo manuale)

Periferiche / Tecnologia di processo
• Generatore di vapore elettrico Certuss con trattamento acqua
• Compressore oil-free Atlas Copco
• 2 serbatoi di accumulo aria
• Serbatoio acqua di raffreddamento con regolazione
• Impianto di lavaggio fusti (KEG)
• Fusti KEG
• Impianto completo di tubature in acciaio inox

Ristorazione / Struttura
• Birreria in stile bavarese
• ca. 300 posti a sedere
• Banco bar completamente attrezzato con sistema spillatura informatizzato e riempitore a sifone
• Cucina (parzialmente rinnovata nel 2025)
• Celle frigorifere presenti
• Inventario completo e dotazione inclusi

Redditività (modello teorico)
• Produzione annua: ca. 1.000 – 5.200 hl
• Combinazione produzione + somministrazione
• Alto valore aggiunto tramite vendita diretta (ristorazione)
• Scalabile attraverso ampliamenti (fermentatori e serbatoi di stoccaggio)

Opzionale
• Smontaggio professionale
• Trasporto e logistica
• Rimontaggio presso nuovo sito
• Ampliamento (fermentatori, tecnologia magazzino, AT)
• Avviamento impianto

Servizi aggiuntivi (su richiesta)
• Calcolo redditività
• Business plan (bancabile)
• Struttura finanziaria
• Analisi break-even e pianificazione cash flow

Conclusione
Occasione rara: combinazione di tecnologia birraria funzionante e ristorazione completa. Ideale per investitori o mastri birrai che desiderano avviare subito un’attività senza lunghi tempi di start-up.

Valore di mercato reale: sala cotta + tecnologia
• Sala cotta 10 hl (Caspary GmbH, anno 2000): 60.000 – 100.000 €
• Generatore di vapore (Certuss): 15.000 – 30.000 €
• Compressore (Atlas Copco): 5.000 – 12.000 €
• Refrigerazione, tecnologia KEG, tubazioni: 25.000 – 60.000 €

Ristorazione
• Struttura + allestimento (300 posti): 120.000 – 350.000 €
• Cucina (parte nuova): 40.000 – 120.000 €
• Celle frigorifere + sistema spillatura: 30.000 – 80.000 €
Valore di mercato reale 280.000 – 420.000 €
Rispetto a nuova costruzione: 70% più economico e subito operativo. Nuovo impianto ca. 1,2 mln €

L'annuncio è stato tradotto automaticamente e possono essersi verificati degli errori di traduzione.