Pollux TM60 rende le uova prive di salmonella.

EGGcellent Pollux™ 60

Offriamo in vendita questo apparecchio EGGcellent Pollux™ 60, in ottime condizioni, anno di fabbricazione 2022, che rende le uova sicure eliminando i batteri Salmonella.

Tipo di apparecchio: Pollux™ 60
Numero di serie: PX 60ST8089
Numero di brevetto: WO0201960
Tensione monofase: 230 V
Tensione trifase: 400 V
Potenza nominale: 5 kW

Descrizione
L'apparecchio Pollux TM60 della eggcellent Foodservice GmbH è un dispositivo professionale per la lavorazione sicura delle uova in ristorazione, alberghi e mense. Il fulcro del sistema è il cosiddetto processo Pollux, un processo brevettato che tratta le uova direttamente nel guscio. Grazie a un sistema di energia o vapore controllato con precisione (vapore acqueo e variazione di temperatura), i batteri Salmonella vengono eliminati in modo affidabile sia all'interno che sulla superficie del guscio, senza l'uso di additivi chimici o radiazioni.

Prezzo nuovo: 9.000,00 €

Un vantaggio significativo è che la struttura e la qualità naturale dell'uovo vengono preservate: l'albume e il tuorlo rimangono liquidi e separabili, in modo che le uova possano continuare a essere utilizzate come uova crude, ad esempio per dessert, salse o piatti con uova non completamente cotte.
Il modello TM60 (Pollux 60) è progettato per l'uso commerciale e può elaborare fino a 60 uova per ciclo. Inoltre, l'apparecchio consente anche una cottura precisa con diversi livelli di consistenza (morbido, medio, sodo) e funzioni di mantenimento in caldo. In questo modo, è possibile preparare in modo efficiente e riproducibile uova sicure per la colazione o grandi quantità.

La tecnologia è stata testata e certificata a livello internazionale, tra cui dall'istituto di controllo SGS, e soddisfa i requisiti di sicurezza alimentare (documentazione HACCP). Di conseguenza, il sistema offre un elevato livello di sicurezza igienica e consente alle aziende di utilizzare uova fresche senza rischi e, allo stesso tempo, di operare in modo economicamente efficiente.

In sintesi, il Pollux TM60 è un dispositivo innovativo che, grazie all'apporto controllato di energia e alla tecnologia del vapore, rende le uova sicure eliminando i batteri Salmonella, senza alterarne le proprietà, e consente così un utilizzo sicuro, flessibile ed economico delle uova nella cucina professionale.

Il Pollux TM60 è un apparecchio per cucine (ad esempio, hotel o mense) che consente di rendere le uova sicure senza cuocerle completamente.
Normalmente, le uova crude possono contenere batteri Salmonella, che possono causare malattie. L'apparecchio Pollux utilizza calore e vapore acqueo per eliminare i batteri Salmonella. La temperatura viene controllata con grande precisione, in modo che:
• i batteri Salmonella vengano eliminati
• l'uovo non si indurisca
L'uovo rimane quindi come un uovo crudo: il tuorlo e l'albume sono ancora liquidi e possono essere lavorati normalmente (ad esempio, per dessert o maionese).
Inoltre, l'apparecchio può cuocere anche le uova in modo specifico, rendendole morbide, medie o sode, e può elaborare molte uova contemporaneamente (fino a 60).
In breve:
Il Pollux TM60 rende le uova sicure come se fossero cotte, ma utilizzabili come se fossero crude.
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Pollux TM60 – Apparecchio professionale per la riduzione dei batteri Salmonella nelle uova – usato, in ottime condizioni
In vendita: un Pollux TM60 della eggcellent Foodservice GmbH – un innovativo dispositivo professionale per la ristorazione, l'ospitalità e le mense.
Condizioni:
• Usato, ma in ottime c

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