Macchina per la produzione di bevande

BrauKon 50 Hectoliter BrewHouse Containing Mash Ton, Lauter Ton and Wort

Sala cottura Braukon 50hl composta da Mash Tun, Lauter Tun e Wort Kettle integrati su skid principale. Sullo stesso skid sono presenti anche la Whirlpool e il Serbatoio di Acqua Refrigerata (Chilled Liquor Tank). Il Wort Kettle è dotato di condensatore di vapori (scambiatore di calore) che recupera il calore dal vapore di sfiato per preriscaldare l’acqua per la cotta successiva, ecc.
(Restituisce 15hl di acqua calda a 86°C per cotta con evaporazione al 4%). Il condensatore ha solo 18-24 mesi di vita.

La sala cottura è quasi completamente automatizzata, eccetto il dosaggio di luppolo e sali (da aggiungere manualmente tramite i portelli dei tini) e la pulizia della Whirlpool (manipolazione delle valvole manuali e attivazione/arresto della pompa/acqua tramite il pannello di controllo).

La sala cottura è stata installata nel 2015, ed è stata sottoposta a manutenzione annuale da Braukon. Si prevede quindi una condizione generalmente superiore rispetto ad altre sale cottura della stessa età gestite da piccole aziende.

La CIP veniva eseguita dopo ogni utilizzo. È disponibile anche il sistema CIP a parte.
La sala cottura è in grado di sostenere fino a 18 cotte a settimana su 18/5, ma non è mai stata sfruttata a pieno regime.

-Mash Kettle
Idratatore "Alloysius" per la miscelazione del grist
Camicia a vapore e agitatore per ammostamento a stadi

-Lauter Tun
Lrsdpeymyckofx Ag Hjh
Carico massimo circa 1100 kg di malto
Scarico tramite pompa a cavità progressiva "Seepex"

-Wort Kettle
Capacità massima 55hl
Condensatore di vapori – recupero calore dell’ebollizione come acqua calda verso il serbatoio acqua calda

-Whirlpool

La cotta è di 50hl, ovvero genera circa 5.000 litri di mosto per ciclo (birra non fermentata). Ciclo completo ogni 4 ore.
Stima tra 3.000 e 3.400 cotte totali nella sua vita operativa.

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